Bröd jag inte kan leva utan -

.....har jag för första gången:
-matat min suris sen hmpfthe veckan (den doftar dock äppelvin, så det verkar inte vara nån fara på taket)
-tänt ljuslyktorna på den här sidan sommarsolståndet (bild)

-inhandlat Bridget Jones-trosor (ingen bild!)

Trots den extra jästskjutsen tycker jag att mitt bröd på sista tiden blivit något stabbigt, så jag prövade en ny taktik. Den här gången hade jag i sådär 3 dl mindre mjöl. Degen blev förstås lös, men jäste snällt upp. Glömde ta en bild förrän jag arbetat ihop den, så den är inte så fluffig här:

men det syns att den är ganska blöt. Det var bara att börja dela och lägga bitarna på plåt



Det kanske inte framgår riktigt av bilden men det var SJUKT kladdigt! Bitarna hamnade till slut på plats i alla fall.

De kanske inte såg mycket ut för världen efter jäsning, inga höjdare direkt!


och inte så väldigt bulliga efter gräddningen heller


men goda blev dom, och ganska porösa! Perfekta utflyktsbullar till frukost!

Ha, det lyckades! Nu är det äppeldoft på surisen. Ska snart starta en grund, så det blir bak på måndag om jag inte kör supersnabba, då blir det bak på söndag kväll ;)

i dag blev det bullar!
min surdeg luktade ättika så jag höll på att trilla baklänges (jag borde lära mig att sniffa försiktigt nån gång...) så det blev lite behandling med varmvatten och en skvätt av aprikosjästen. Hoppas att den övergår åt äpplehållet istället, det är mycket trevligare.
Bullarna fick lite extra hjälp på traven med en halv jäst och jäste så fint över dagen. Degen var ganska lös så bullarna blev lite sådär utlagda på plåten, men det verkar ha gått bra ändå! Ska snart provsmaka :)

det var ett tag sen sist....

men nu bakas det för fullt! Här ligger det en ny laddning på jäsning.


Jag måste fylla på förråden för körfikat i november. Och dotterns hemkomst! Fast hon har begärt kanelbullar......
Det får bli ett annat bak!

så här blev dagens skörd!

nu har jag levt en vecka utan hembakt bröd - en vecka för mycket!
Men nu är ordningen återställd, helgens bak blev bullar (varma med smör.......!)

Den här veckan har jag ätit senaste surdegsbaket. Sisådär får jag säga, jäste inte så bra. Kanske blev det för kort, det fick bara jäsa 8 timmar cirka.

före ugn:


och i:

det syns att de blev lite sprickiga, och inte så fluffiga. Men smaken var helt OK!

Jag borde baka i helgen, men har inte matat min grundsur ännu. Må tro om man sätter den kväll att det går att göra degen i  morgon och baka på måndag (fast då ska jag på bio,hmmm det här blir knepigt) Kanske jag ska satsa på ett "snabb-bak" och inte jäsa över natten? Men suren måste matas iaf....

Här är ett recept på surdegsgrund från Helen Johannson som är bagare på Brunkebergs bageri. Receptet har stått i DN. Ganska enkelt, inte många ingredienser, däremot många matningar. Värt att prova? Återkommer om det..

Surdeg

Uppdaterat i dag. 10:25. Publicerat 2010-04-18 06:00

Ingredienser

Tid: 4 dagar

Vetesurdeg:

120 g vetemjöl, 120 g vatten

Rågsurdeg:

60 g fint rågmjöl, 120 g vatten

 

Dag 1, morgon

Blanda mjöl och vatten i en bunke. Täck med plastfolie eller lock. Låt stå i rumstemperatur.

 

Dag 1, kväll

Mata surdegen med 60 g vatten och 60 g mjöl. Rör om. Täck med plastfolie eller lock. Låt stå i rumstemperatur.

Dag 2, morgon

Mata degen med 60 g vatten och 60 g mjöl. Rör om. Täck med plastfolie eller lock. Nu har din surdeg förhoppningsvis kommit igång lite och då kan du flytta över den till kylen. Har den inte kommit i gång kan du tillsätta lite rårivet äpple, en tesked honung eller naturell yoghurt och låta den stå i rumstemperatur till dag 3.

Dag 3, morgon

Mata degen med 60 g vatten och 60 g mjöl. Rör om. Täck över och ställ i kylen.

Dag 4

Nu ska surdegen vara redo att användas. Om du vill spara den förvarar du den till exempel i kyl och matar den några gånger i veckan.

Surdegen används sedan i brödbaket, se receptlänkar till höger.

visst är den underbar, min gamla huhållsAssistent från Electrolux. Den har jag "ärvt" av min farmor (dvs jag norpade den av pappa när han flyttade till lägenhet). Jag hoppas bara att sladden till den elektriska kontakten håller ett bra tag till, för det lär inte finnas någon elektriker som vill ta på sig ansvaret för att montera en ny!
Trots denna Rolls Royce bland hushållsmaskiner så knådar jag oftast mina brödbak för hand, det låter inte lika mycket och det går nästan lika fort.

och JA, det går att baka även på en fullbelamrad diskbänk, man måste vara lite flexibel!

Alltså, jag lovar: Här kommer att skrivas om bröd och surdegar så mjölet skvätter. Håll ut!

Sniffa på den här så länge!